Wat doe je met teveel courgettes en nashiperen? Ik maakte er vandaag chutney mee. Dit is een zoet-zure wat dikkere pittige saus met stukjes groente en fruit erin. Dit kun je eten als fris bijgerecht, lekker bij nassi, bami, of een uitsmijter.
Recept: Chutney van gele courgette en peer
Nodig:
- 2 grote of 3 kleinere courgettes( 1 kilo schoongemaakt en in kleine blokjes)
- 400 g uien (schoongemaakt en gesnipperd))
- 400 g (nashi) peren (geschild en in kleine blokjes)
- 500 ml (appel)azijn
- 400 g suiker
- Kruiden: 10 geplette peperkorrels, 5 kruidnagels, 1 kaneelstokje, theelepel kurkuma, theelepel mosterdzaad, theelepel pittige kerriepoeder, theelepel zout, beetje gemalen chilipepers.
- Grote roestvaststalen pan of geëmailleerde pan (i.v.m. de azijn)
- 7 goed uitgewassen en uitgekookte steriele jampotjes met schroefdeksel
Voorbereidende werkzaamheden
- Snij 1 kilo courgette in kleine blokjes
- Snipper 400 g uien
- Snij 400 g nashi peer in kleine blokjes
- Was 3/4 mok vol met gedroogde rozijnen
- Meng de kruiden:10 geplette peperkorrels, 5 kruidnagels, 1 kaneelstokje, theelepel kurkuma, theelepel mosterdzaad, theelepel pittige kerriepoeder, theelepel zout, beetje chilipepers gemalen
- Meng 500 ml appelazijn met 400 g suiker, tot deze zoveel mogelijk opgelost is
Zo maak je het:
- Bak de gesnipperde uien zachtjes met wat roomboter in de pan, tot de uien zacht zijn. Doe er dan de stukjes courgette, nashi peer en gewelde rozijnen bij en laat 5 minuten zacht meebakken
- Doe de azijn met suiker en het kruidenmengsel erbij
- Laat drie kwartier pruttelen met het deksel half van de pan, zodat veel vocht verdampt
- Na drie kwartier: het is klaar, verwijder kaneelstokje en kruidnagel
- Vul de jampotjes, draai de schone deksels er op en laat de potjes op de kop afkoelen
- Plak er een etiket op met de inhoud en datum
Na zes weken zijn de kruiden er goed ingetrokken en is de chutney het lekkerst om te eten. De potjes chutney zijn dicht een jaar lang houdbaar.
Mooie spreekwoorden met fruit:
Iemand een peer stoven (iemand een streek leveren of poets bakken)
Het zijn de slechtste vruchten niet, waaraan de wespen knagen (juist de mensen met veel goede en waardevolle eigenschappen krijgen veel kritiek en laster over zich heen)
Hij is er gezien als een rotte appel bij de fruitvrouw (hij is niet geliefd)
'De druiven zijn zuur' zei de vos (iets is onbereikbaar en daardoor doe je alsof het je niet interesseert)
