Vanochtend begin ik uitgebloeide bloemen weg te knippen en de taxus naast het tuinpoortje in vorm te snoeien. Maar als ik een uurtje bezig ben, begint het te regenen.
Thuis heb ik nog een tas met blauwe druiven staan en een grote tas appels om te verwerken. Ik maak er ‘druivengelei’ en appeltaart van.
Druivengelei
De gewassen druiven gaan door de passeerzeef om de pitjes eruit te halen. Het uitgezeefde druivensap (1,5 l) kook ik in met het sap en wat rasp van 1 citroen en 500 g biologische geleisuiker (3:1). Dat is alles. Het resultaat is lang niet zo stijf als jam en nog behoorlijk vloeibaar. Het lijkt mij een goede vervanger voor honing, het heeft een vergelijkbare kleur en smaakt lekker zoet.
Appeltaart
Ik maak een overheerlijke appeltaart met een mix van appelsoorten uit onze tuin. Het recept van de appeltaart is van Miljuschka met de volgende afwijkingen:
-in plaats van bloem en bakpoeder gebruik ik een mengsel van 2/3 deel zelfrijzend bakmeel en 1/3 deel amandelmeel
– er gaan donkerbruine basterdsuiker met wat gemalen anijspoeder door de appelvulling, i.p.v. rietsuiker en kaneel.
– op de bodem van de taart gaat een verkruimelde beschuit en er gaat er ook een door de appelvulling.
Echt een heerlijke appeltaart !!!😋
‘Superbestuiver’
Twee jaar geleden was ik op kasteel Hex in België op een plantenmarkt. Het is een heel duurzame én prachtige tuin met een ecologische opzet, zeer vooruitstrevend voor een kasteeltuin. Ik keek er mijn ogen uit!
Op de plantenmarkt stond een man die gespecialiseerd was in duindoorns. Omdat onze duindoorn nog maar weinig bessen had gedragen, wilde ik een mannelijke plant erbij. Ik dacht dat ik mogelijk niet de goede match had tussen mannetjes- en vrouwtjesplant. De mannetjesplant die ik kocht was was volgens de standhouder een ‘superbestuiver’.
We hebben dit jaar héél veel duindoornbessen aan de struik! De mannetjesstruik die er al stond, voelde zich mogelijk door de nieuwe superbestuiver beledigd, want hij had heel veel bloemen dit jaar! (dit in tegenstelling tot de superbestuiver).
Maar ai – wat zijn die duindoornbessen zuur! Wel bevatten ze buitengewoon veel vitamine C. Erik heeft er vers duindoornbessensap van gemaakt met de passeerzeef en dat in kleine bakjes ingevroren, gezond voor in de winter, voor in de yoghurt.
Inspirerende leestips:
Najaar in de moestuin, van tuinbaas Gust Duchamps van kasteel Hex
https://groei.nl/tuin/tuinkalender/ecologisch-tuinieren-met-gust-duchamps
